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Torta salata

Con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata. Ingredienti rigorosamente a km 0.

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Alla ricerca del grano migliore e di antichi sapori.

Ecco a voi alcune foto di un mio weekend trascorso qualche mese fa a Cancellara (Pz) in occasione della manifestazione “Salsiccia Festival”.

Come al solito sono alla ricerca dei grani migliori per ricavarne impasti originali, alla riscoperta dell’uso di grani antichi per ritrovare i sapori di una volta.

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Pancake al karkadè.

Impasto light con farina di grano di Saragolla, senza aggiunta di uova o latte, da servire con sciroppo d’acero.

 

 

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Biscotti biosalutari.

Biscotti impastati con farina di saragolla, farina ai cereali, semi di lino, semi di girasole, semi di sesamo, olio extravergine di oliva, senza lievito.

 

 

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Zoccolo di scialatielli

Zoccolo di scialatielli, salsiccia alla ghiottona, purea di fagioli e crema di verza.

 

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Torta soffice al limone

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Visita negli studi di Radio Puglia.

Dopo svariati anni di collaborazione amichevole con Radio Puglia, questo pomeriggio, per la prima volta ho potuto onorare i numerosi inviti ricevuti dallo staff ed ho visitato gli studi in cui vengono confezionati e mandati in onda i programmi.
Un ringraziamento particolare a Danny di Lorenzo per avermi fatto da guida e per la calorosa accoglienza.

Visita a Radio Puglia