Giuseppino fa una passeggiatina sulla mia pianta di basilico bio….
Erbe spontanee
Dopo una giornata all’aria aperta torno a casa con un bottino di specialità spontanee offerte da madre natura.
Cheesecake d’inverno
Per la base ho utilizzato farina di grano Senatore Cappelli macinata a pietra. Sia i mandarini che la ricotta sono biologici.
Treccia rustica
Impasto con semola del Molise macinata a pietra. Farcitura di radicchio, salsiccia fresca e scamorza. Guarnito con semi di girasole.
Gnocchi viola
Impasto di farina di saragolla e patate viola.
Conditi con mazzancolle, pomodorini al sole e basilico.
Torta salata
Con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata. Ingredienti rigorosamente a km 0.
Alla ricerca del grano migliore e di antichi sapori.
Ecco a voi alcune foto di un mio weekend trascorso qualche mese fa a Cancellara (Pz) in occasione della manifestazione “Salsiccia Festival”.
Come al solito sono alla ricerca dei grani migliori per ricavarne impasti originali, alla riscoperta dell’uso di grani antichi per ritrovare i sapori di una volta.
Pancake al karkadè.
Impasto light con farina di grano di Saragolla, senza aggiunta di uova o latte, da servire con sciroppo d’acero.
Biscotti biosalutari.
Biscotti impastati con farina di saragolla, farina ai cereali, semi di lino, semi di girasole, semi di sesamo, olio extravergine di oliva, senza lievito.
Zoccolo di scialatielli
Zoccolo di scialatielli, salsiccia alla ghiottona, purea di fagioli e crema di verza.
