Con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata. Ingredienti rigorosamente a km 0.
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Alla ricerca del grano migliore e di antichi sapori.
Ecco a voi alcune foto di un mio weekend trascorso qualche mese fa a Cancellara (Pz) in occasione della manifestazione “Salsiccia Festival”.
Come al solito sono alla ricerca dei grani migliori per ricavarne impasti originali, alla riscoperta dell’uso di grani antichi per ritrovare i sapori di una volta.
Pancake al karkadè.
Impasto light con farina di grano di Saragolla, senza aggiunta di uova o latte, da servire con sciroppo d’acero.
Biscotti biosalutari.
Biscotti impastati con farina di saragolla, farina ai cereali, semi di lino, semi di girasole, semi di sesamo, olio extravergine di oliva, senza lievito.
Zoccolo di scialatielli
Zoccolo di scialatielli, salsiccia alla ghiottona, purea di fagioli e crema di verza.
Visita negli studi di Radio Puglia.
Dopo svariati anni di collaborazione amichevole con Radio Puglia, questo pomeriggio, per la prima volta ho potuto onorare i numerosi inviti ricevuti dallo staff ed ho visitato gli studi in cui vengono confezionati e mandati in onda i programmi.
Un ringraziamento particolare a Danny di Lorenzo per avermi fatto da guida e per la calorosa accoglienza.
