Dopo una giornata all’aria aperta torno a casa con un bottino di specialità spontanee offerte da madre natura.
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Cheesecake d’inverno
Per la base ho utilizzato farina di grano Senatore Cappelli macinata a pietra. Sia i mandarini che la ricotta sono biologici.
Treccia rustica
Impasto con semola del Molise macinata a pietra. Farcitura di radicchio, salsiccia fresca e scamorza. Guarnito con semi di girasole.
Gnocchi viola
Impasto di farina di saragolla e patate viola.
Conditi con mazzancolle, pomodorini al sole e basilico.
Torta salata
Con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata. Ingredienti rigorosamente a km 0.
Alla ricerca del grano migliore e di antichi sapori.
Ecco a voi alcune foto di un mio weekend trascorso qualche mese fa a Cancellara (Pz) in occasione della manifestazione “Salsiccia Festival”.
Come al solito sono alla ricerca dei grani migliori per ricavarne impasti originali, alla riscoperta dell’uso di grani antichi per ritrovare i sapori di una volta.
Pancake al karkadè.
Impasto light con farina di grano di Saragolla, senza aggiunta di uova o latte, da servire con sciroppo d’acero.
