Archivio | gennaio 2017

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Torta salata

Con broccoli, salsiccia e scamorza affumicata. Ingredienti rigorosamente a km 0.

Alla ricerca del grano migliore e di antichi sapori.

Ecco a voi alcune foto di un mio weekend trascorso qualche mese fa a Cancellara (Pz) in occasione della manifestazione “Salsiccia Festival”. Come al solito sono alla ricerca dei grani migliori per ricavarne impasti originali, alla riscoperta dell’uso di grani antichi per ritrovare i sapori di una volta.

Pancake al karkadè.

Impasto light con farina di grano di Saragolla, senza aggiunta di uova o latte, da servire con sciroppo d’acero.